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    树上特有野菜,过去当救命粮,如今7元一斤,含钙量是菠菜3倍
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    每年过年的时候,不管东西南北,餐桌上总少不了一道用鱼做的菜,这道菜象征着“年年有余”,其寓意就是生活富足,每年都有多余的财富及食粮!

    其实在春季,有一种树上特有的野菜,也有着同样的意思,那边是榆钱。榆钱是榆科植物榆树的翅果,形状如同古时的钱币,一串儿长在一起,故而得名。由于榆钱和“余钱”谐音,故而就有了吃榆钱可以有“余钱”的说法。
    在过去的那些饥荒年间,榆钱是一种极为受老百姓喜爱的野菜,它的产量高,口感好,在春季粮食不够的时候,榆钱正是生长的季节,恰好补上了这一缺口。
    笔者的奶奶曾经说过,在以前的时候,大多数农村家庭都是5、6个孩子,粮食根本不够吃,因此会把一些野菜当成救命粮,而榆钱就是其中的佼佼者。榆钱生熟都能吃,所以以前的时候,上至老人,下至小孩,都会在榆钱生长的时候,薅上几口袋揣着,饿了,就大把大把的“揉”进嘴里。
    除了这么直接吃,也会拿回家拌上玉米面或者其他面粉,上灶上一蒸,就是好吃又饱腹的榆钱饭了。
    这些年,掀起了一股吃野菜的热潮,在很多人看来,野菜纯天然无污染,是种绿色、健康的食物,而榆钱就是其中一种十分受欢迎的野菜。
    很多人都以为榆钱就是榆树的叶子,其实并不是,而是榆树的荚果,所以榆钱又有着榆实、榆子、榆仁、榆荚的称呼。等榆树的叶子长出来之后,这些荚果就老了,成了种子。
    榆钱是越嫩越好吃,越嫩的榆钱,吃起来还有一股甜丝丝的味道,就好像在吃糖一样,等老之后,就不能吃了。所以榆钱的采摘期很短,每年只有3月份的那么几天能采摘,所以想吃榆钱要趁早。
    而由于榆钱采摘期短,时令性太强,现如今在市面上的价格也高,反正我所生活的地区,都卖到7元一斤了。
    其实说采摘榆钱,这个形容是不不准确的,地道的说法是“撸榆钱儿”。
    榆钱树大多长得很高,矮的有个5、6米,高的能有个20几米。而榆钱就分布在大大小小的树枝上,一点点采摘那可是十分慢的。所以有经验的人,都是爬到榆树上,将竹篓子挂在一根比较粗的枝干上,然后逮到一根树枝,就扯过来一把撸,这样榆钱就全部都下来了,又好又快。
    笔者还记得,在中学时,就学过一篇叫做《榆钱饭》的课文,这里面就讲了如何“撸”榆钱,如何吃榆钱。
    以前为了填饱肚子,除了一把“揉”嘴里生吃,就是简单粗暴的裹上面粉蒸熟来吃,实际上榆钱的吃法有很多,如榆钱窝窝、榆钱饼、榆钱饺子、榆钱包子、榆钱饭、凉拌榆钱、榆钱粥、榆钱炒鸡蛋等等,不管是哪种吃饭,皆是美味。
    就拿榆钱窝窝来说吧,将榆钱捋下,用水洗净,同面和在一起,做成窝窝,上锅蒸熟了,面粉的清香,榆钱的野味,浑然一体,吃时沾上点蒜泥、香油和醋,搅拌其中,香甜可口。
    榆钱不仅好吃,其营养价值也是十分丰富的。现代研究显示,榆钱富含各种人体所需的营养物质,尤其是铁和钙的含量非常高,和菠菜做对比的话,含铁量是菠菜的1倍,含钙量是菠菜的3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,榆钱中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
    也许正是这些原因,让榆钱成为了现如今人们都十分喜爱的一种野菜。不过可惜的是,榆树在以前的农村里虽然挺常见的,但如今却不常见了,主要是后来有许多地区用它做家具,砍伐了不少,而且榆钱老了以后就是榆钱的种子,关系到榆钱的繁衍,长期撸榆钱,自然也让它自然繁衍受到了阻碍。
    现在又到了撸榆钱儿的季节了,希望大家去撸榆钱儿的时候,不要折枝毁叉,也不要把榆钱撸秃了,不然这可不是享受美味,而是在糟践植物了。
    读者朋友们,你们吃过榆钱吗?是否觉得它好吃呢?



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