文|罗曾

0淀粉0着色剂的原味大块猪肉肠、虾肉含量高达90%的虾滑、优质产区新虾制作的网红爆款小龙虾.......

11月8日，FHC上海环球食品展在上海新国际博览中心拉开帷幕。今年，展会出现了一些首次亮相的新面孔，叮咚买菜旗下面向外部渠道的预制菜品牌“朝气鲜食”即其中之一。

据介绍，叮咚买菜是国内领先的食品供应链公司，2020年起开展预制菜业务，经过3年的培育发展，已形成了覆盖原材料供应、加工生产、市场销售等完备的产业链体系，打造了大批千万级别的明星商品。2022年，叮咚预制菜事业部的业务规模突破30亿元。

上述提及的“朝气鲜食”，自2022年推出，由叮咚买菜预制菜事业部运营，专注于叮咚买菜外部销售渠道，拥有专业的菜品研发团队、标准化的自营生产加工厂及独立的品牌营销团队。

而之所以推出“朝气鲜食”品牌，叮咚买菜预制菜事业部CEO欧厚喜表示，是希望以“定制化”的预制菜解决方案，帮助餐饮合作伙伴解决痛点。利用高品质预制菜的优势解放后厨、提升经营效率，实现高标准化的餐品服务。

据悉，目前“朝气鲜食”产品已经形成覆盖开袋即烹、开袋即食、加热即食、微波即食多元化矩阵。同时，依托研发、采购、生产、包装、物流、营销全链条能力，针对不同的需求，“朝气鲜食”可打造“全案式”多品类全时段的产品及配套解决方案，也能为客户“定制”部分品类的个性化供应链服务。

以小龙虾为例，叮咚买菜在盱眙的小龙虾自营工厂，每天可加工活虾4万斤，不仅拥有成熟的冷冻小龙虾预制菜生产线，还打造了国内第一条即食冷吃小龙虾产线。一只小龙虾从盱眙的虾田，送到消费者的餐桌上，最快只需24小时。与此同时，基于其研发生产及供应链能力，“朝气鲜食”可以在现有蒜蓉、麻辣、十三香等产品基础上，为客户定制专属口味、专属规格的小龙虾预制菜。

截至目前，“朝气鲜食”背靠叮咚买菜供应链，共有小龙虾、净菜、肉类三家预制菜自营工厂，并与多家上游基地、工厂展开深度合作，已初步形成全产业链布局，可支撑预制菜的全体系解决方案。

欧厚喜表示：“在我看来，预制菜正大步走向2.0时代，安全、健康的高品质预制菜是行业发展的大势所趋。在搭建定制化服务体系的同时，‘朝气鲜食’也正加大在健康产品的投入力度，推出‘少油无油’、‘低钠无盐’、‘控卡低卡’、‘清洁配方’、‘低碳/低GI’系列预制菜。我们非常期待借助FHC上海环球食品展这座沟通桥梁，寻找到更多志同道合的合作伙伴，加入到助推国内预制菜规范化、标准化发展的大事业中来。”