12 月 1 日，广州市食品药品安全与高质量发展委员会办公室（以下简称 " 广州市食药安办 "）联合市食药安委相关成员单位、天河区食药安办，举办广州市 2023 年食品安全宣传周启动仪式暨公众咨询日活动。

　　记者在现场看到，市民踊跃咨询食品安全问题、积极取阅宣传册。其中，酒类辨别广受关注。

　　" 食在广州 " 品牌建设方案

　　今年以来，广州市委、市政府把食品安全工作摆在突出位置，不断完善食品安全监管体制机制，在全市范围推动食品安全 " 四个最严 " 攻坚年行动，坚决保障市民群众 " 舌尖上的安全 "。

　　数据显示，广州市市场监管局突出食品安全监管的重点领域和关键环节，依法严厉查处食品安全违法违规行为。截至 10 月底，今年共查办食品安全违法案件 2941 宗，移送公安机关案件 18 宗。同时，认真落实 2023 年省、市十大民生实事，完成农贸市场（大型超市）" 肉、菜、鱼 " 等食用农产品快检 192.4 万批次；全市完成食品检验 10.4 万批次，任务完成率 110.80%，已提前完成省市民生实事抽检任务。

　　启动仪式上，广州市市场监管局发布了 " 食在广州 " 品牌建设方案。该方案以保障和改善民生为出发点，分餐饮服务类和预包装食品类两个赛道，通过制定一系列评选认证标准，打造市民群众识别度高、代表广州食品质量的广州品牌，着力提升食品安全综合治理能力和保障水平，推动全市食品产业高质量发展。目前，第一批 " 食在广州 " 评价认证正在推进中。

　　行业合力共建 " 示范城市 "

　　目前，广东已成功创建三座 " 国家食品安全示范城市 "，分别是广州、深圳和佛山。其中，广州在去年获得此殊荣，也是三座城市中最早获得该荣誉的城市，这与广州食品、餐饮、批发零售等行业的努力是分不开的。

　　蔬菜安全牵动着老百姓的心。作为全国乃至东南亚果菜销量最大的批发市场之一，广州江南果菜批发市场（以下简称江南市场）是广州人的 " 菜篮子 "。

　　该市场经营管理公司副总经理赖勇金告诉记者，江南市场一直把食品安全工作放在首位。从 2018 年起，江南市场就推行了农产品溯源系统，严格做好索证、索票工作。2021 年 11 月起，该市场开始向档口正式推行食用农产品承诺达标合格证。据统计，目前市场溯源平台共收到上述合格证近 3 万张，主要来自海南、云南、甘肃、广东等省份。

　　赖勇金介绍说，为了让消费者 " 食得放心 "，江南市场还建立了检测中心，每天由专业检测人员连同第三方驻检人员一起，分批、随机进行产品抽样。现在每天抽样数量超过 200 个，同时，针对季节性高风险农产品，还会进行重点和专项抽检。去年全年，该市场检测蔬菜合格率 99.53%。

　　作为餐饮行业的代表，广州酒家集团股份有限公司副总经理潘建国说，针对食品安全，广州酒家实行了 " 五个一 " 管理模式，通过数字化管理，确保食品安全有据可依。值得一提的是，除食品安全外，广州酒家还重视 " 制止餐饮浪费 "，在厉行节约的前提下，通过优化菜品份量、创新宴席菜单，提高了食品利用率，将文明餐桌融入企业发展理念。

　　专家支招辨别真伪

　　食品安全还需要全社会共同关注，需要社会共治。活动现场除了设置摊位派发食品安全宣传材料外，还开展了咨询问答活动。

　　在广州市食品检验所的展位前，围满了正在咨询的市民。一位阿婆说，家中有几瓶洋酒已经放了二三十年，原本想送给亲朋，却发现没有保质期，因此怕质量没保证不敢送人。

　　" 不知道洋酒放了这么长时间还能喝吗？" 阿婆提问。市食品检验所理化检验部部长高级工程师彭程解释说，要保证家里的酒不是假酒，多数洋酒的酒精度数都高于或等于 40 度，这类酒类的酒精度含量比较高，只要密封得好，即使长时间存放，微生物超标风险也会比较低。" 按照国家酒类相关标准，酒精度超过 10 度的产品，是不需要标注保质期的。" 彭程补充说。

　　据了解，不少假酒常采用回收瓶进行灌装。" 真瓶装假酒 " 常常让消费者防不胜防。彭程说，辨别假酒可以重点关注 " 喝之前要破坏的地方 "，比如瓶口。以假伏特加为例，未开封的瓶盖下方会露出一条红线，那是里面的衬垫，真酒则没有。辨别真假轩尼诗可以通过触摸瓶口处的封膜，" 上面有字母，真假酒的字母凹凸感是不同的。" 彭程说。

　　对于真假茅台酒的辨别，彭程打开手机 NFC，轻轻在瓶口 " 嘀 " 了一下。他介绍说，为了防止被假冒，企业还会设置特殊的芯片防伪。比如，2022 年 5 月之后生产的茅台，下载 "i 茅台 "APP，打开软件，用手机 " 嘀 " 一下后，就可以读取到芯片信息。