树上特有的一种野菜，过去当救命粮，如今15元一斤，常有老人采摘
春季是一个吃野菜的好季节，各种美味的野菜都会在这个季节生长出来，若是按照往年的情况来说，这个时候很多野菜都被挖的差不多了，不过今年情况特殊，以至于到现在野外还有许多野菜可挖。说到3月份有什么好吃的野菜，估计大部分人会脱口而出“荠菜、香椿、马兰头、蒲公英…”之类的常见野菜，实际上除了这些，还有不少好吃的野菜，只不过因为我国地域广阔，各个地区存在饮食上的差异，故而有些东西很多人都不知道能作为野菜食用。下面笔者就给大家分享树上特有的一种野菜，过去当救命粮，如今15元一斤，常有老人采摘。在春季的河边，常常能看到一种特别的美景，那就是微风吹来的时候，柳树枝条随风飘动，映衬着河边的油菜花，十分的好看。很多人在春季踏青的时候，都喜欢去河边看看柳树枝条随风飘动的美景，但可能很多人并不知道，这柳树的嫩芽也是种美味的野菜吧。柳树的嫩芽在民间称作“柳芽”、“柳树芽”、“柳树叶”“柳芽菜”，可以说是一种十分独特的野菜，它不像香椿、榆钱那样一眼就能认出来，只有经验老道的农民才能分辨出柳树枝条上哪些嫩芽可以作为野菜食用。很多朋友可能很好奇，春季经常看见柳树，也见过它的嫩芽，咋从来没听说过它能吃呢？实际上柳芽菜确实可以吃，而且在我国的食用历史也很久了。在《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中有记载：“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”，而在明代谢肇淛的《五杂俎·物部三》中也同样有记载：“北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜茶。”而且笔者还记得奶奶说过，在他们那个年代，生活十分的艰苦，常常是吃了上顿没有下顿没有下顿，所以很多穷苦人都会去野外挖野菜、草根来充饥，而这柳芽菜在那个时候就曾充当过救命粮，所以即使现在生活条件好了，很多老一辈的农民依旧会在每年的春季，采摘一些柳芽菜回来吃。既然柳芽菜可以作为野菜食用，应该如何吃呢？在我们这边的农村里常见的就有4种，一个是柳芽拌豆腐，一个是凉拌柳芽菜，一个是柳芽炒鸡蛋，还有一个就是柳芽汤，无论是哪种，做出来都会带有一股柳芽的清香味，而吃起来则有一丝淡淡的苦味。清凉、清香、微苦，这大概就是地道的柳芽菜了。柳芽除了可以作为野菜食用，还可以晒干制成柳芽茶，是种十分养生的茶，在民间还将其称之为“延年茶”，据说对各种炎症有着很好的预防作用。
这几天村里也解封了，笔者在出去挖野菜的时候，就常见到村里的老人家去采摘，一采就是一背篓，不少老人都只留了一点自己吃，其他的都是拿去市场上卖，别看柳芽是种比较冷门的野菜，但是价格却不便宜，15元一斤呢，毕竟这种野菜采摘也不容易，也算是比较正常吧。
柳芽虽然作为野菜吃，但生活在城里的朋友可别随便去采摘，城里的柳树主要是作为观赏种植的，可能会有杀虫剂等农药残留，而路边的柳树长期与汽车尾气接触，往往铅含量严重超标，吃了没准会中毒，切记！各位朋友，你们吃过柳芽吗？你还知道柳芽有哪些吃法吗？欢迎留言说出你的看法哦！ 
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