全身无鱼鳞，人称“长江鱼王”，曾卖几千元一条，如今少有人养殖
我国水域资源十分的丰富，这使得我国淡水鱼的资源也同样的丰富，因而让淡水鱼成了人们重要的食物来源。好吃的淡水鱼有很多，名贵的淡水鱼也有很多，但其中却有一些名贵淡水鱼是因为生存环境的影响，以及人们滥捕滥捞的原因，成为了珍稀保护物种，从而变得名贵的，鲟鱼便是其中之一。我国的鲟鱼品种很多，其中最为出名的当属“中华鲟”，它是我国一级保护动物，不能捕捞，更不能食用，但是在市场上一直有需求，所以鲟鱼就发展出了人工养殖，不过由于它是我国的保护动物，所以想要养殖的话，得办理特种养殖许可证，这个难倒了一大批人，因此在当年鲟鱼养殖较为火热的年代，其市场上价格很高。大概在1998年到2005年前后，鲟鱼的价格在200到300元一斤，一条可以上市售卖的养殖鲟鱼一般都在4到8公斤，也就是说，曾经养殖鲟鱼能卖到几千元一条，可谓是暴利养殖项目，然而到如今，鲟鱼虽然依旧可以养殖，但很少有人养殖了，很多养殖户纷纷退出了鲟鱼养殖，这是咋回事呢？鲟鱼是硬骨鱼纲鲟科的鱼类，常见个体体长在0.4米到1.3米，体重在8公斤到300公斤，最大个体体长能达5米，体重能达600公斤，是我国长江当中最大的鱼类，故而也被人们称作“长江鱼王”。不过相比于“长江鱼王”这个称号，人们更喜欢它的鱼肉，因为相比于其他淡水鱼，鲟鱼的更为的鲜嫩细滑，这也是鲟鱼的生长特性导致的。鲟鱼是底栖洄游性鱼类，在夏秋两季，会从长江口外浅海域的中华鲟回游到长江，然后在淡水中产卵繁殖后代，等幼鱼长到15厘米长之后，又会携带幼鱼旅居海外。而它们主要以鱼和蟹为主要食物，这使得鲟鱼体型狭长，两端尖细，背部狭，腹部平直，且全身光滑无鱼鳞。而其全身几乎都是大骨骼，内里无鱼刺，即使是有鱼刺，也是软的，可以直接吃。这就让鲟鱼成了一种经济价值极高的鱼类，其鱼皮可以制皮革，鱼卵可以做鱼子酱，鱼胆可以入药，鱼肉、鱼肠、鱼骨均可做食物食用。鲟鱼有这么高的价值，自然就会受到人们的重视，所以自古以来就是长江当中的重要淡水鱼品种。但由于环境污染、生存环境的减少，以及人为过度捕捞等原因，让鲟鱼自80年代起，种群数量急剧下降，成了极为濒危的物种，因而被列入了我国一级保护动物之列，禁止捕捞、禁止食用。市场上对于鲟鱼需求还挺高的，也就促进了鲟鱼的人工养殖。不过很多人可能不知道，国内养殖的鲟鱼其实并不是中华鲟，而是从国外引进的鲟鱼，品种有5、6种之多，如有西伯利亚鲟鱼、杂交鲟鱼、俄罗斯鲟鱼等，它们和中华鲟比较相似，但易养殖、生长快，缺点就是价格低。因而一些商贩为了能够卖出高价，市面上基本上都会把这些养殖的鲟鱼标成“中华鲟”来售卖，所以从1998年到2009年这些年，人工养殖的鲟鱼价格才能一路飙升，从200元一条左右飙升到了几千元一条（按一条8斤的养殖鲟鱼来算的）。
价格升的这么快，自然让很多从事水产养殖的农户眼红，因此也有越来越多的养殖户加入到了鲟鱼养殖当中，于是到了2015年前后，人工养殖的鲟鱼在市面上慢慢开始泛滥了。同时又随着互联网的普及，让人们知道了这些养殖的鲟鱼并不是真正的中华鲟鱼，就使得其市场上价格快速下跌。像2019年时，笔者在我们这边的超市就曾看到“中华鲟”的价格才20几元一斤，按8斤的大小来算的话，一条都不到200元，都不如对虾值钱（当时对虾都40多元一斤呢）。这么低的价格，自然开始让养殖户失去了兴趣，再加上去年的“禁野令”一出，很多特种养殖遭到禁养，也让很多从事鲟鱼养殖的养殖户们心惊胆战，生怕鲟鱼这种特种养殖品种也在未来会遭禁养，所以越来越多的养殖户放弃了鲟鱼养殖，也就使得如今少有人养殖鲟鱼了。在笔者个人看来，鲟鱼养殖其实还是有助于中华鲟的保护的，毕竟市场供给充足了，就会减少一些人去偷捕中华鲟，同时还能给从事养殖的农民们增收。不过，这个问题确实还是要好好再斟酌一下，因为市场上一旦将这些养殖的杂交鲟等鲟鱼当成“中华鲟”来售卖的话，很容易让人们误认为中华鲟可以捕捞食用，那就很严重了。最后，中华鲟是我国一级保护动物，是禁捕禁食的，大家一定要重视起来，要认真的保护它们。至于市面上售卖的那些“中华鲟”，并非真正的中华鲟，而是人工养殖的西伯利亚鲟鱼、杂交鲟鱼、俄罗斯鲟鱼等鲟鱼。各位朋友，你们如何看待鲟鱼养殖的问题？欢迎留言说出你的看法哦！
