在安徽芜湖，熏鱼是一道传统美食，是餐桌上必不可少的“硬菜"，但是熏鱼不用烟熏，而是油炸！眼下随着冬捕时节的到来，当地每家每户都开始制作熏鱼，寓意着“年年有余”。

　　在安徽芜湖市湾沚区红杨镇，冬捕是当地传统的一项重要习俗。冬捕收获的鱼会被分到村里的家家户户，鱼的做法有很多，熏鱼是这个季节的时令美食。制作熏鱼首选新鲜的大青鱼、草鱼，剖开鱼肚、去鱼鳞，将剁好的鱼块放入盆中，然后加姜片、菜籽油、酱油等调料腌制，放在阳光下晾晒，最后鱼块下锅，用菜籽油煎炸，现场香味诱人。

　　安徽芜湖市湾沚区红杨镇居民 孙金民：油炸时你看那个鱼的颜色，火大就少炸一下，火小就多炸一下，炸到金黄色就行了。

　　炸好的熏鱼外酥里嫩、色泽金黄，既可下酒，又可当零食，是当地居民餐桌上必不可少的菜，寓意着“年年有余”。