麻鸭面是河南省安阳市滑县当地的一道特色美食，因汤汁麻辣鲜香、面条筋道而深受食客们的青睐。

　　中午时分，位于安阳滑县文明路上的一家麻鸭面馆里，许多食客已经早早地来到这里，等待着一碗特腾腾的麻鸭面来满足自己的味蕾。

　　河南安阳滑县顾客 杜晓凤：这个汤味比较浓，面非常劲，口感比较好，每天吃上一碗，非常过瘾。

　　麻鸭面面条呈四棱形，汤汁麻辣鲜香，受顾客欢迎的原因也和它面的筋道与汤汁的浓郁有关。

　　麻鸭面做法非常讲究，选用高筋面粉，在面粉中加入适量盐、碱面、蛋清按比例和面。麻鸭面的面是用手工擀制而成，擀制过程中要坚持厚擀窄切，这样制作出来的面筋道，而且形状美观。面要筋道，汤则要地道。将用鸭腿肉、鸭胸肉熬制而成的高汤汇兑到砂锅中，汤中放入配菜，汤开后放入擀制好的面，一碗香鲜美味的麻鸭面就制作完成了。其实每一种面都浓缩了当地人的风土人情，而做面也是一门手艺活，手艺精道才能做出好面。