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    徽州年猪饭 寓意丰收吃出年味
    • 乡村发展网 2022-01-06 19:27 19:27
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    肥壮的年猪是丰收的景象。在安徽黄山徽州区的农家,每到冬天,家家户户都要宰杀年猪,请亲朋好友吃上一顿丰盛又美味的年猪饭。

      在安徽省黄山市徽州区丰乐湖畔的吴建国家中,上午9点,全家人就在筹备年猪饭,亲朋好友全都聚在一起,有的帮忙做菜,有的帮忙招呼宾客,热闹又喜庆,浓浓的年味扑面而来。而对于年猪,村民们一直以来还有着朴素的习俗。

      徽州年猪饭以刚宰杀的新鲜土猪肉为主,搭配着土猪身上的各种新鲜食材,做成各种美味,招待家中的宾客。

      安徽省黄山市徽州区洽舍乡长潭村村民 吴建国:我们冬至一过每家每户都要杀年猪,把猪上的好东西,像红烧肉、肥肠、猪肝招待我们的贵宾,也是我们农村的习俗。

      经过厨房中一上午有节奏的“交响乐”,一道道热气腾腾、香味扑鼻的年猪菜被端上了餐桌,有红烧肉、爆炒猪肝、红烧肥肠,豆腐肉圆、猪血汤等等。大家围坐在桌前,大口吃肉,细数一年来的收获,氛围亲切热闹,这便有了徽州的年味。

      游客 蒋栋:今天我们专程来感受一下农村的杀猪饭,很好吃、很新鲜。


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