福鼎白茶主要是由福鼎大白(华茶1号)和福鼎大毫(华茶2号)为主，特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。政和白茶是有政和大白(华茶5号)制作而成，特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。

2、环境不同

福鼎，东南濒东海，三面环山一面靠海，气候温和，平均海拔在600米左右，土壤主要是红、黄壤土。政和地区属于内陆，主要是丘陵地貌，平均海拔在800米，土壤为红、黄壤为主。一个凭海而居，一个依山而卧。

3、茶青不同

政和白茶和福鼎白茶两者均为黄绿色，政和白茶所带有的白毫少，福鼎白茶的芽头所带的白毫多。政和白茶芽叶相对稀疏，福鼎白茶的芽叶更加丰富。福鼎白茶茶青的芽头会更肥壮，而政和白茶的茶青会更瘦小。

4、制作工艺

政和白茶和福鼎白茶虽然同样是用传统的工艺制作而成，整个加工的过程总结来说就是萎凋和干燥两大流程。但具体的制作过程却有所差别，福鼎白茶在加工制作的过程中，主要是依靠自然萎凋的方式，说白了就是靠晒出来。而政和白茶的萎凋方式一般是在室内萎凋，先阴干之后再晒，所以有区别。

5、历史不同

近代白茶最先起源于福鼎，后到建阳，再是政和，相距不过几十年，均为清末年间。因此福鼎白茶比政和白茶起源时间久，历史地位更高。

6、香气不同

因为萎凋方式的不同，福鼎白茶和政和白茶的香气也有很大不同。福鼎白茶的香气会更加高昂、鲜爽，香气多为青草香、花香。政和白茶的香气会弱一些、沉闷一些，香气多为发酵过的蜜饯香。

7、口感不同

政和是高山白茶，有高山独特的气息，其茶叶口感浓醇鲜甜。而福鼎白茶的口感整体来说更加清爽，茶汤纯净、柔和、清冽。

以上就是关于政和白茶和福鼎白茶区别介绍了，目前白茶的主要产地为福建的福鼎、政和、松溪、建阳，其中政和白茶和福鼎白茶是主要代表，话说你更喜欢喝哪一种?

部分专业知识转自网络