1、青皮嫩椰子：即椰青，保质期特别短，从树上采下来，只能存放10-12天左右。

2、青皮老椰子：相对椰青来说，水少一些，但肉厚，保质期会相对长一些，大概15-20天左右。

3、去皮嫩椰子：此椰子外貌很白，加上保鲜剂，能保存8-10天左右。

4、去皮老椰子：又分不加工和加工抛光处理两种，称毛椰和光椰两种。去皮老椰子一般不加保鲜剂，能保存20-80天。

注意，去皮的椰子只要没开壳都能放很长时间，即便外面长霉都没关系，还是可以喝的，但是时间也不能太长。如果是嫩椰子放冰箱里保鲜最好，但椰子不要放在结冰的地方，最好是放置在冷藏柜中，不然椰子可能会被冻爆炸。而开了口的最好在两个小时内喝完，否则容易氧化变质。至于椰肉，可用擦菜板擦成细丝，可以放在保鲜袋里，冷冻之。

总的来说，椰子的吃法多种多样，因此很多人在喝完椰汁之后，就把椰子给扔了，其实是非常浪费的。另外，就是注意椰子的保存方法，以免吃到不新鲜的椰子。