按照面粉中蛋白质含量的多少，通常我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉三种。它们的主要区别在于：

1、高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥等。

2、中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉）。

3、低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团。由于蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。



总的来说，近期面粉消费并未有显著起色，价格走势相对低迷。但综合市场判断，预计面粉行情在2024新的一年里将温和起步，春节前后面粉价格在窄幅区间波动运行的概率较大。

关于2024年1月面粉价格的精彩图文、热门评论，您可能对本网以下推荐的内容感兴趣，欢迎阅读。