1、干燥

如果买散装瓜子，手抓一把松开有哗啦啦的响声，说明瓜子干燥；声音闷则说明瓜子吸水变潮了，而吸水潮湿的瓜子易霉变，不建议购买。

2、颜色

白瓜子颜色浅黄，黑瓜子色黑或暗褐，但棱角处都为浅黄。如果通体纯黑或者其他颜色的瓜子则很有可能是染色瓜子

3、带壳

瓜子仁脂肪酸主要以多不饱和为主，特别易氧化，产生自由基，加速机体衰老，甚至增加癌症风险，因此建议购买带壳闭口瓜子。

4、原味

从健康的角度出发，尽量挑选原味瓜子，盐炒或糖炒的瓜子都不要买。

5、品牌

如果不是买的散装瓜子而是包装的，则建议选择大品牌，其原料、生产工艺的质量控制做的更到位，安全更有保障。

总的来说，葵花瓜子在我国产地分布十分广泛，各类品种也是层出不穷，因此市场上常卖的瓜子质量也是有好有坏，要学会辨别清楚，挑选好的瓜子，同时注意瓜子每天食用不宜过多，避免对身体造成负担。

部分专业知识转自网络