工人正在上酒曲

6月10日，走进彬州市新民镇东坡村的酿酒厂，院子里摆放着大大小小的酒罐，工人正挥舞着铁锹为酒渣翻身降温，热气腾腾中弥漫着浓浓的香气。

“这一个大酒罐里能装500斤酒，小酒罐里装100斤酒，酿好的酒都储存在存酒房内。”酒厂负责人张东汉介绍道。走进存酒房，一个个摆放整齐的大罐、小罐上都详细地备注着年份、品类、度数等信息，让人一目了然。

2022年，张东汉看到传统工艺酿造的纯粮酒在市场上比较畅销，便萌生了开办传统工艺酿酒厂的念头，这样既能充分利用当地丰富的农作物，又能得益于优良的水资源。经过一年考察学习，2023年，他创办了这个酿酒厂，主要以传统工艺酿造纯粮酒。

独特的酿造工艺，使张东汉的白酒一投放市场，便受到热捧。酒厂酿酒使用当地当年产的优质小麦、高粱、玉米等粮食，这样酿造出来的纯粮酒，酒体纯净，口感愈加醇绵。快速发展的酒厂，通过一粒粒酿酒专用粮，带着农民共同为乡村“造血”，打造可持续发展的产业链条。

“从酒厂建立至今，我们共收购本地粮食4.8万斤，今年预计制作10万斤酒曲，需要35万斤的粮食。”张东汉介绍，酒厂通过“公司+农户”的发展模式，使得农产品收购、加工及销售、粮食增值利用有机结合，实现企业与农户的双赢。

将酿酒产业与农户紧密联系在一起，不仅保证了酒厂生产加工的优质原料供应，同时解决了大批农民的增收需求，并通过配套的搬运、装卸、运输服务等，满足了大批农村劳动力的就业需求，带动周边10余名群众务工增收。

“我们还打算继续学习改进，努力提升酿酒工艺水平，不断提高纯粮酒的品质，进一步拓宽销售渠道，打造传统工艺纯粮酒品牌，努力带动更多群众增收致富。”张东汉信心满满地说。