“世界美食之都”顺德，竞逐年菜“食”尚之都桂冠丨2025年菜风云榜巡礼暨中国“金牌年菜”争霸赛评选④

地方资讯

2024-11-01 16:05:08

27 0

编者按：

2025年春节临近，年菜又闪亮登场。2024年，年菜领军企业创新探索，着力菜品研发、品质把控、供应链管理、市场拓展等，让年菜不仅登堂入室，还远渡重洋、走向世界，成为春节又一道美食“风景线”。

今年，作为“年菜经济”策源媒体之一的南方财经全媒体集团联合各机构、协会、企业和媒体，正式启动2025“年菜”风云榜巡礼暨第二届中国“金牌年菜”评选系列报道，旨在展示中华年菜的独特魅力和文化内涵，并通过聚焦行业先锋，展现企业在激烈的市场竞争中突围，剖析年菜全产业链发展现状与趋势，以及各界对年菜的思考和洞见，深度解码年菜发展的内在逻辑，为年菜产业未来发展提供有益的借鉴和启示，助力“年菜经济”更上层楼。

此次系列活动将聚焦中国六大“世界美食之都”，包括四川成都、江苏扬州、江苏淮安、广东潮州、广东佛山顺德区以及澳门特别行政区。同时，还特别关注中国“八大菜系”主要发源地和吃货们推荐的重点美食城市，如上海、广东、山东、陕西、吉林、四川、江苏、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江等。

活动将围绕“八大菜系百款年菜”联合研发计划，评选出创意单品、海外爆款、人气优选等多款“金牌年菜”品类，并通过巡礼多维度呈现年菜新锐城市格局、“食”尚之都风尚、产业园区生态、创新品类趋势以及潜力企业动能，助推全产业链升级，为年菜高质量发展增添新动力。

南方财经“年菜经济”课题组记者高慧超实习生叶雅伊佛山报道

随着春节的脚步日益临近，年菜产业再次成为市场的焦点。

龙年春节，各地年菜争先上新、八仙过海各显神通。广东、山东、陕西、湖北、江西等省份，都在积极发挥自身优势，推出具有地方特色的年菜，丰富全国年菜市场的多样性。

如今2025年春节将至，年菜市场风云再起。作为“世界美食之都”，广东省佛山市顺德区以其独特的魅力和实力，已开始在该赛道“抢跑”，积极参与2025“年菜”风云榜巡礼暨第二届中国“金牌年菜”争霸赛之年菜“食”尚之都的评选。

与此同时，近期，顺德预制菜企业也动作频频，积极布局年菜市场。

广东品珍鲜活科技有限公司与佛山市顺德区粤香食品制造有限公司均已报名参与第二届中国“金牌年菜”评选。根据2024年积累的大数据，品珍科技已开始对十余款年菜产品进行优化调整，以满足新一年消费者的新需求。粤香食品佛跳墙还正准备出口美国和加拿大，打响2025年年菜出口“第一枪”。

积极抢抓年菜经济发展机遇的背后，是顺德希望将“寻味顺德”端上年夜饭，让世界各地共飨“顺德年味”，这不仅能提升顺德美食的国际影响力、推动美食产业创新升级，更展示了中国美食文化的魅力，为中国与世界搭建了一条新的文化交流桥梁。

（顺德预制菜产业展览馆正式启用）

美食之都抢跑预制菜

顺德美食文化源远流长，是其年菜产业发展的坚实基础。

今年是顺德获得“中国厨师之乡”20周年，获得联合国教科文组织授予的“世界美食之都”称号10周年。正所谓“食在广东，厨出凤城”，顺德厨师以其精湛手艺闻名，其美食也讲究选材精细、烹饪方法多样。作为广府粤菜的重要发源地之一，顺德厨师人才辈出，拥有餐饮从业人员超10万人、“中国烹饪大师”43名、“中国烹饪名师”27名、“顺德名厨”174名。

与此同时，顺德还具有丰富的特色农业资源。

截至今年初，顺德区获得中国鳗鱼之乡、中国水产预制菜之乡、中国优质淡水鱼之乡等国家级农业品牌7个；顺德鳗鱼、陈村年桔等国家农产品地理标志4个；顺德草鲩、均安大头菜、伦教糕等全国名特优新农产品7个，产品数量居于佛山市各区榜首；特质农品1个；“粤字号”农业产品20个；绿色食品3个（草鱼、嫩豆腐、五香干）；国家级生态农场1个。

依托厚重的美食文化、粤菜师傅与特色农业资源，顺德早已在预制菜万亿蓝海中抢先一步。

顺德区农业农村局相关负责人表示，2022年以来，顺德以打造“中国预制菜之都”和“全国预制菜产业高质量发展样板”为目标，围绕“一心两翼”助推三产融合的总体发展思路，坚持一张蓝图干到底，抢抓机遇、奋楫争先，推进预制菜产业高质量发展。

截至2024年10月，顺德区预制菜企业约80家，规上企业30家；预制菜全产业链企业超300家，产值约540亿元。顺德一二三产业进一步深度融合发展，入选了“2023十大预制菜产业基地”和“全国十大预制菜创新发展地区优秀案例”。

近期，在由中国国际贸易促进委员会商业行业委员会主办的中国好礼产业发展论坛上，粤香食品的2款食品产品还入选《2024-2025中国好礼年度推荐产品》，成为全国唯一一家入围“国礼”的速冻食品企业。

墙内开花墙外香，顺德预制菜不仅在国内畅销，还走出国门，捕获了海外众多消费者的“芳心”。

今年8月，顺德将当地美食带到了巴黎奥运会“中国之家”，为中国奥运健儿送去家的味道，与各国友人共迎奥运盛事。当“粤鱼海参”等特色盆菜在巴黎多个活动场合亮相后，受到国家体育总局体育器材装备中心副主任王平、中国“巴黎奥运万里行”团长岑传理、著名登山家夏伯渝、亚洲之路俱乐部理事长余小波等体育界知名人士，以及奥运会志愿者、媒体记者和现场国际友人们的一众支持。

在此基础上，顺德不断发挥美食之都的优势，推动预制菜全产业链升级。

今年6月28日，广东顺德预制菜产业发展基地正式开工建设。据悉，作为广东省首批建设的11个预制菜产业园之一，该园区将通过聚合产业环节、产业配套、软性支持推动进驻企业降本增效，为广东预制菜“抱团出海”打下良好基础。

（粤香食品产品入选《2024-2025中国好礼年度推荐产品》）

“年菜经济”厚积薄发

顺德预制菜产业的发展，不仅丰富了年菜的产品线，也提高了年菜的产品创新、研发能力以及供应链管理、质量检测能力等，成为顺德年菜发展的坚强支撑。

企业方面，顺德吸引了一批投资规模大、辐射能力强的优质项目落地，促成预制菜产业链相关项目18个，投资总额58.14亿元，其中超十亿元项目3个，袁记云饺、钱大妈、饭乎、南兴天虹等总部基地项目纷纷进驻。顺德本土4家企业——品珍科技、甘竹罐头、新雨润、东龙烤鳗入选2024中国预制菜生产企业百强榜，产业集聚和产业实力双提升。

平台方面，2024年9月，顺德预制菜产业展览馆正式启用，其作为省级现代农业产业园重要项目，功能涵盖美食文化介绍、产业政策科研基地等板块，将成为年菜品牌输出的重要阵地。

标准方面。顺德加快构建全产业链标准体系，出台预制菜系列标准多达28项。顺峰山庄、品珍入选省级预制菜标准化十大试点，总量占全省首位。顺德还率先在全国启动预制菜肴湾区标准研制工作，预制菜冷链温度控制规范、“乐从鱼腐”菜品、“烤鳗鱼”菜品等入选“湾区标准”清单，占全省一半。

在强大产业链实力与“年菜经济”的推动下，顺德的年菜产业正成为推动地方经济发展的新引擎，同时为全球华人提供了更多样、更便捷的美食选择，让“顺德年味”香飘世界。

今年春节，品珍科技新开发年菜类产品13个，覆盖从一人食到四代同堂阖家欢多种消费场景，年菜类产品销售超千万元，销售额同比增长187%。今年1月，品珍科技研发生产的年菜盆菜顺利进入香港市场，吸引大批市民购买；2月，品珍科技“金牌年菜”在新西兰和澳大利亚顺利通关，拉开了广东年菜进军国际市场的序幕。

（品珍科技的盆菜年菜产品）

品珍科技创始人兼CEO陈翠颖认为，通过加强年菜研发创新、优化供应链管理、强化品牌宣传等，全方位重塑了企业的竞争力。此前，在由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、南方财经全媒体集团等发起的“八大菜系百款年菜联合研发计划”中，品珍科技推出的“天下一盆”盆菜获选为首批26款“金牌年菜”之一，大大提升了品珍科技年菜的品牌形象。

龙年春节期间，粤香食品年菜产品也非常热销，包括佛跳墙、香芋酥、萝卜糕、牛奶卷等广式菜品。其中，佛跳墙销量同比增长30%。因此粤香食品如今正积极抢抓机遇，加快新一代的年菜产品开发。企业相关负责人表示，将根据2025年春节市场需求开发更多新产品，以满足消费者多元化、个性化的年菜需求；将继续拓展全球市场，发展终端渠道，将更多更好的广式特色年菜推广出去；将进一步优化供应链体系，包括与供应商合作更加紧密，原材料采购更加高效，确保年菜产品的稳定供应。

顺德，这个“食”尚之都，正以其独特的魅力和实力，在全球年菜产业中占据着越来越重要的位置。随着年菜产业的不断发展，顺德的美食文化也将传播得更远，影响更深。