“3·15”消费者权益保护日将至，“外卖员从来不碰的外卖”今日登上热搜。这份来自外卖行业一手的“反向推荐”，涵盖了黄焖鸡、炸鸡、麻辣烫、料理包快餐等12类常见外卖。

知名连锁品牌杨铭宇黄焖鸡加盟店被曝存在使用过期发酸食材、回收剩菜再加工等违规操作，而看似 "现炒现做" 的盖浇饭品类，实际上不少商家采用预制菜料理包 —— 商家将 3 元成本的冷冻预制菜热水复热后浇盖米饭，全程无需明火烹饪。

外卖骑手群体披露的 "不选清单" 持续引发热议。这些 "在场者" 揭露的后厨乱象触目惊心：麻辣烫汤底连续多日不更换、炸鸡块反复解冻使用工业增白剂、水果捞用变质水果混入酸奶掩盖异味等场景，只是“好评返现”“满减促销”的营销狂欢。消费者由于信息不对称，难以察觉光鲜外卖背后的食品安全隐患。

这种 "看得见的外卖" 与 "看不见的后厨" 矛盾，既暴露出预制菜行业标准与实际操作的执行落差，也反映出餐饮服务环节监管存在盲区。值得关注的是，部分企业为压缩成本滥用料理包，导致消费者知情权与企业经营自主权产生冲突。如何在保障食品安全的前提下规范预制菜产业发展，成为摆在监管部门与行业面前的双重课题。

值得一提的是，在2025年以来，已有多家知名餐饮类品牌因食品安全问题“曝光”于大众视线。不久前，北京市海淀区市场监督管理局发布的行政处罚决定（京海市监处罚〔2025〕40号）显示，有举报人举报，北京金千两餐饮服务有限公司（张亮麻辣烫 北京清华东路店）销售的1份麻辣烫存在混有异物的情况，该公司对举报表示认可。

依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，北京市海淀区市场监督管理局责令该公司改正上述违法行为，并决定处罚如下：罚款：1000元；没收违法所得：23.4元。

据此前报道，主营火锅烧烤食材为主的锅圈在食品质量方面也存在诸多问题。黑猫投诉上有消费者反馈，在锅圈购买的开花牛肉丸里惊现虫子，“速冻食品里怎么会出现虫子，这食品卫生状况太让人担忧了！”还有消费者遭遇购买的锅圈青虾滑散发异味，明显变质。更有甚者，有消费者在未拆封的食品中发现活虫，这样的情况严重挑战了消费者对锅圈食品质量的信任底线。

此外，作为中国首家以数据和技术驱动的新零售平台和新零售先驱的零售连锁超市盒马鲜生在今年也被爆出多次食品安全问题。其中2025 年 2 月，西安盒马大都荟分公司因销售不符合国家标准的食品被罚款 10 万元并没收违法所得。同月，深圳盒马两门店销售的三文鱼切片和鲜活大鲈鱼分别被检出大肠菌群超标和兽药恩诺沙星残留超标。而在2 月 22 日，上海市民在盒马 X 会员店上海高青路店购买的 “荠菜鲜肉大馄饨” 中更是发现一只完整的蟑螂。