粳稻期货最少可以交易1手。

粳稻期货的交易单位是每手20吨，因此最少交易1手，即20吨。如买入10手粳稻期货合约，则相当于买入了200吨粳稻。其中：限价指令每次最大下单量为1000手，市价指令每次最大下单量为200手。

此外，粳稻期货可以做多也可以做空，卖出开仓一手粳稻合约，开仓价格为3000元/吨，当价格下跌到2500元/吨时买入平仓，则可获利（3000-2500）*20=10000元。

交易粳稻期货还需了解以下规则：

1、粳稻期货交易时间：日盘交易时间为交易日上午9:00--11:30下午13:30--15:00；上午10:15--10:30为15分钟休盘时间。

2、杠杆：期货市场所有商品都自带一定的杠杆，和保证金有关，保证金越高杠杆越低，保证金越低杠杆越高。

3、T+0交易：当天可以开多长交易，当天可以卖，没有交易时间限制。

4、双向交易：可以做多可以做空，选对方向就可以实现盈利。