文｜李振兴

4月21日，肯德基第1000家食物驿站落地广州肯德基德兴路DT餐厅。肯德基首创的餐饮行业“食物驿站”模式，通过大数据技术赋能，以及管理模式不断精益，成为餐饮行业“余量食物转化为资源”新范式。

肯德基中国总经理汪涛表示：“肯德基已经在全国180个城市，打造了1000家食物驿站，不仅是品牌对节约粮食的社会责任担当，更是肯德基倡行社区关爱、促进社会可持续发展的长效公益项目。”

2021年，我国颁布实施《中华人民共和国反食品浪费法》，2024年推出《粮食节约和反食品浪费行动方案》，各级机关纷纷加强行动，约束食品浪费行为，倡导形成节约粮食的社会风气。

2020年，肯德基在深圳、广州率先推出全国首批食物驿站。五年来肯德基依托大数据等技术赋能，首创餐饮行业“食物驿站”公益模式。该模式将店内已过最佳赏味期但仍在保质期内的“余量食物”免费提供给有需要的人，创新性地减少食物浪费。

据介绍，从试点落地到全国推广，肯德基食物驿站不断蜕变，首批食物驿站落地初期曾面临市场接受度与运营效率的挑战，肯德基通过不断完善、优化流程，逐步将其打造成政策落地的行业先锋。

肯德基全国首家食物驿站餐厅经理颜明华表示，当时选择哪些余量食物进入驿站，如何进行保存和派送、确保余量食物的安全性，将其有效地送到有需要的群体手中，都需要反复测试与论证。在试点门店一遍遍的沟通与实践中，项目组制定了从食物收集、包装封口到速冻储存、转移领取的标准化运营手册，并对员工进行系统化的培训，让食物驿站顺畅运营。

在业内人士看来，肯德基食物驿站不仅在减少食物浪费方面取得显著成效，借助精准的库存管理和科学的派发流程，餐厅将原本可能被浪费的余量食物转化为资源，促进行业反食物浪费意识的全面提升。更重要的是肯德基在食品安全上的自信和担当。

值得注意的是，以食物驿站突破千站的新起点上，肯德基将在全国各地推出相关活动，通过线上、线下互动提升社区居民的节粮意识。同时，肯德基携手品牌代言人，在社交媒体平台通过趣味节粮科普互动，鼓励更多人践行节约粮食、减少浪费。