“你可能以为你吃过好吃的回锅肉、红烧肉或者扣肉，但直到你吃到用荣昌猪烹饪的这些菜肴，你才知道什么叫香、什么叫胶质丰厚到粘牙，吃一次就忘不了。”全国人大代表、重庆琪金食品集团有限公司董事长林其鑫的这番介绍令人垂涎三尺。但疑问也随之而来，这么好吃的猪肉，为什么许多人从未耳闻，或者即便知道，在市场上也很难买到。

　　林其鑫解释道：“以我们集团为例，荣昌猪的种猪有1.1万多头，每一年的出栏量是30万头，都不够满足重庆本地的需求，所以给大家造成了‘只在本地香’的印象。”荣昌猪属于华系地方猪。所谓华系地方猪，是中国几千年传下来的，没有与其他国家的猪进行杂交的猪种，为我国所独有。

　　“过去许多华系地方猪遭遇了弃养，因为从产值率、瘦肉率、生长周期等指标看，它的经济效益比不过一些外国猪种。但它们在风味和营养上是很具优势的。”林其鑫表示，保护华系地方猪，守好生猪种源“中国芯”，当前最重要、最紧迫的任务就是保种、育种攻关、提升产值和育种能力以及加大宣传。

　　今年全国两会，他带来的建议就与保护和开发利用好华系地方猪有关。“因为我们华系地方猪各个品种各有优、劣势，我建议综合考虑产值率、瘦肉率、生长周期、营养风味等因素，从中评出十大地方名猪，再成立十大地方猪种联盟，通过科研育种、优势互补，培育出新的品系，让更多人参与到华系猪的养殖和全产业链打造中来，由此提高华系地方猪的效益、产能、规模和竞争力。”他强调，保护华系地方猪，不能只局限在“保”，而要让它们跟更多中国人的餐桌“连接起来”。